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中國寶武“鋼專紅燒肉”重現(xiàn)江湖

2023-03-15 08:55:00

圖為“鋼專紅燒肉”。 (中國寶武 供圖)
  本報(bào)通訊員 夏瑋
  “哇!‘鋼專紅燒肉’重現(xiàn)江湖!味道與10年前一模一樣!”3月初的一天午餐時(shí)分,中國寶武產(chǎn)教公司食堂(前身為鋼專食堂)里傳來一陣歡快的感嘆聲。透過取餐窗口,只見碼放整齊的餐盒里,盛滿了一塊塊色澤紅亮、肥瘦相間、香氣撲鼻的紅燒肉,令人食欲大開。
  對(duì)于寶鋼老員工來說,“鋼專紅燒肉”是舌尖上的至味,前兩年食堂紅燒肉斷供,大家總覺得飯菜里少了些什么。2023年初,中國寶武一線員工全員輪訓(xùn)全面啟動(dòng),為了讓來自天南海北的寶武人在上海學(xué)習(xí)好、生活好、吃得香,中國寶武產(chǎn)教公司動(dòng)足了腦筋。在中國寶武產(chǎn)教公司領(lǐng)導(dǎo)層的建議下,該公司食堂請(qǐng)回“鋼專紅燒肉”的創(chuàng)始人陳偉國親臨指導(dǎo),讓這久違的老味道又回來了。幾名老員工當(dāng)場(chǎng)舉箸測(cè)評(píng):“瘦而不柴、肥而不膩,滿口自然的肉香、醬香,還是10年前的味道,永遠(yuǎn)吃不厭?!?/div>
  走進(jìn)該食堂的廚房,一塊塊整齊的五花方肉,經(jīng)水與醬之相激,在炒鍋里香氣四溢。廚師陳偉國慢慢道出制作秘訣:“我拒絕過多的醬料,堅(jiān)持本幫菜制作傳統(tǒng),真材實(shí)料、佐料極簡,肉、糖、醬油,加上蔥姜,大火燒開后小火慢燉。這就是小時(shí)候的味道,媽媽的味道。”27年的廚師生涯,陳偉國以質(zhì)樸和用心,孜孜不倦地打造舌尖上的“寶武經(jīng)典”,其中人氣最旺的紅燒肉還走進(jìn)過世博會(huì),廣受贊譽(yù)。據(jù)了解,2011年,陳偉國來到鋼專食堂掌勺。這款紅燒肉便迅速走紅,經(jīng)員工們口口相傳,成為寶武人心目中的“國民大菜”,人稱“鋼專紅燒肉”。后來,因陳偉國工作調(diào)動(dòng),“鋼專紅燒肉”便“消失”了,化為老員工們心頭的一絲念想。
  為做好學(xué)員后勤服務(wù)保障,在全員輪訓(xùn)開班前,該食堂餐飲工作團(tuán)隊(duì)立即著手提升餐飲質(zhì)量、優(yōu)化細(xì)節(jié)。酸菜魚、咖喱雞、黑胡椒牛仔?!四茏寣W(xué)員品嘗到本幫特色菜肴——“鋼專紅燒肉”,該食堂還結(jié)合各地學(xué)員口味、民族飲食習(xí)慣,新開發(fā)出特色菜品30種、點(diǎn)心20種,一周菜譜每天不重樣,讓來自五湖四海的學(xué)員在學(xué)習(xí)之余都能夠品嘗到家鄉(xiāng)的味道。
  放眼該食堂就餐區(qū),窗明幾凈、煥然一新,綠植婆娑搖曳出春的生機(jī)?!皩W(xué)了一上午,餓了,也倦了,這豐美鮮香的口感能讓人滿血復(fù)活?!濒~貫而入的學(xué)員們美滋滋地在這里大快朵頤。
  一塊紅燒肉,飽蘸著企業(yè)對(duì)員工的關(guān)愛,為員工送去生活的“小確幸”,更為他們奔赴星辰大海的每一天注入活力與能量。
  《中國冶金報(bào)》(2023年03月15日 08版八版)

來源:中國冶金報(bào)-中國鋼鐵新聞網(wǎng)

編輯:宋玉錚

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