圖為攀鋼生活服務(wù)有限公司預(yù)制菜中心職工正在切配菜。 （趙敏華 攝）
本報(bào)訊（記者孟祥林 通訊員王笑竹）8月13日，鞍鋼集團(tuán)攀鋼集團(tuán)生活服務(wù)有限公司舉行預(yù)制菜中心開(kāi)業(yè)儀式。這意味著攀鋼將逐步實(shí)現(xiàn)餐飲膳食原材料集中采購(gòu)、集中切配、統(tǒng)一菜譜、集中配送，開(kāi)啟了攀鋼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。
近日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和闊發(fā)消費(fèi)的措施》，提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店’模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。隨著餐飲模式不斷變化，預(yù)制菜市場(chǎng)迎來(lái)“東風(fēng)”?！芭输撋罟尽孙L(fēng)而上’，全力開(kāi)展高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代、健康的攀鋼餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新業(yè)態(tài)。攀鋼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將填補(bǔ)攀西地區(qū)同領(lǐng)域空白，具有較大發(fā)展前景?！迸输摷瘓F(tuán)生活服務(wù)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人如是表示。
攀鋼生活服務(wù)有限公司預(yù)制菜中心位于攀枝花市東風(fēng)片區(qū)，占地1700平方米，由專(zhuān)業(yè)公司設(shè)計(jì)、規(guī)劃、建設(shè)完成，現(xiàn)階段包括面點(diǎn)制作、菜品切配、集中配送三大業(yè)務(wù)板塊，從規(guī)范驗(yàn)貨、農(nóng)殘檢測(cè)一直到冷鏈配送全流程運(yùn)行，可以完全滿(mǎn)足該公司切配菜中心的收驗(yàn)貨和洗切配食品安全管理規(guī)范。目前，該中心正持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式，以逐步實(shí)現(xiàn)14個(gè)廠區(qū)試點(diǎn)食堂的葷素菜原材料、面食配送統(tǒng)一保供服務(wù)。
據(jù)介紹，后期該中心還將成立中央廚房，全面釋放產(chǎn)能，依托“張志大師工作室”研制創(chuàng)新菜譜，讓攀鋼攀枝花區(qū)域職工共享美味膳食，同時(shí)為攀鋼旗下吉靚軒超市等配送蔬菜和肉類(lèi)半成品，并面向市場(chǎng)提供切配凈菜、盒飯統(tǒng)一配送等服務(wù)。
“切配的膳食素菜原材料很新鮮，形狀也很均勻，在我們?nèi)藛T緊缺的情況下，大幅縮短了備菜時(shí)間，提高了工作效率?！碑?dāng)天，攀鋼軌梁、燒結(jié)等4家廠區(qū)食堂有幸成為“第一批‘吃螃蟹’的人”，并表示非常滿(mǎn)意預(yù)制菜中心提供的菜品和服務(wù)，期待特色菜粗加工原材料配送等業(yè)務(wù)全面運(yùn)行。
《中國(guó)冶金報(bào)》（2023年08月30日 08版八版）
